Rebus ayam hingga masak, angkat ayam dan asingkan dengan kuahnya. Kuah rebusan ayam ini yang akan kita gunakan balik dalam resepi ayam balado ini nanti.
Campurkan semua bahan yang bertanda * boleh kisar dengan menggunakan blender atau tumbuk dengan lesung batu, sesuai selera.
Panaskan olive oil. (Beli dan guna yang untuk memasak) masukkan sambal yang telah dikisar/ditumbuk, tumis hingga wangi dan pecah minyak.
Optional: Boleh terus masukkan ayam yang telah direbus ke dalam sambal yang tengah masak atau ayam rebusan tadi digoreng sekejap untuk bagi ayam tu pejal dan warna keemasan.
Bila sambal dah pecah minyak, boleh masukkan ayam, lepas itu masukkan air rebusan ayam, masak sehingga meresap.
Tambahkan kicap manis, masak dan ratakan sehingga mendidih.
Masukkan mushroom seasoning, garam, kemudian aduk sehingga rata.
Sajikan.
