Resepi Tomyam – Aneka Hidangan Sihat Dari Pes Tomyam

Antara resepi dan makanan kegemaran saya adalah Tomyam. Rasa Tomyam yang manis, masam, masin, pedas dan aroma bau yang tersendiri menyebabkan Tomyam bukan sahaja makanan yang disukai di Malaysia malah boleh dikatakan seluruh dunia.

Tomyam adalah makanan yang berasal daripada negara jiran kita iaitu Thailand. Kata “Tom” yang bermaksud rebus manakala “Yam” campuran. Ini adalah sesuai kerana Tomyam yang cukup sifatnya mesti memiliki bahan- bahan tomyam yang penting iaitu daun limau purut, serai, lengkuas, jus limau, cili padi dan sos ikan.

Malangnya tidak diketahui bila dan siapa yang menciptakan hidangan ini di Thailand. Namun record yang menyatakan bagaimana memasak Tomyam dijumpai pada buku masakan oleh Maawn Sohn Jeen (1890).

Perlu saya ingatkan, apapun makanan yang kita makan. Pastikan makanan itu cukup makronutrien, dalam kuantiti saiz yang sederhana dan paling penting dalam keadaan kalori defisit atau maintenance.

Cara membuat pes tomyam

Senang kalau dah buat pes dulu, sekali sahaja penat. Resepi pes ini boleh simpan dalam peti sejuk dan tahan lebih kurang satu kedua minggu. Simpan dalam bekas yang kedap udara.

Bahan-bahan

• Segenggam cili kering
• 3-5 batang serai dipotong kecil
• 6 helai daun limau purut dipotong halus
• 1 biji bawang merah besar
• 2 labu bawang putih
• 2 sudu asam jawa + air (Boleh ganti dengan jus limau purut dalam 7 ke 9 biji)*
• Halia sedikit
• 1 ketul lengkuas saiz 2 jari dipotong kecil
• 5 sudu pure olive oil
• 1 sudu Lakanto (pemanis) (Boleh ganti dengan gula kelapa dr rizal 1 sudu kecil)*

Cara-cara membuat pes

1. Sangai cili kering yang dibuang biji.
2. Sangai hingga kering, angkat dan blend dengan bahan lain + air
3. Tumis dengan minyak olive oil sampai kering air
4. Masukkan lakanto, dan tunggu hingga masak 10-15 minit jadi pes
5. Bila air sudah kering, perlahankan api.
6. Masukkan air asam jawan ke dalam pes tomyam tadi
7. Masak balik hingga kering dan pecah minyak
8. Masukkan garam pink, kacau dan tutup

Cara Masak Resepi Tomyam Sedap

Bahan Tomyam

1. Dada ayam dipotong kecil
2. 2 sudu pes tomyam
3. 6 helai limau purut dikoyakkan sedikit
4. 1 batang serai diketuk
5. 9 biji tomato cherry di belah dua
6. Sedikit lobak merah
7. Cendawan tirem sedikit
8. Bunga kobis/brokoli sedikit
9. Beberapa sudu perahan jus dari 4 biji limau nipis (mengikut selera masing-masing)
10. Garam secukup rasa
11. 2 sudu sos ikan

Cara masak Tomyam sedap

1. Masukkan air 8 cawan, dada ayam, serai, pes tomyam. Rebuskan semuanya sehingga mendidih.
2. Setelah agak-agak ayam masak (lebih kurang 5-7 minit), masukkan daun limau purut.
3. Selepas itu masukkan semua sayuran.
4. Setelah mendidih masukkan garam dan sos ikan
5. Tutup api dan masukkan perahan limau.

• Jika hendak buat Tomyam seafood. Boleh buat air rebusan udang sebagai ganti air 8 gelas tadi.

Cara Masak Resepi Nasi Goreng Tomyam

Antara reaksi yang saya dapatkan daripada peserta yang mengikuti program diet saya adalah; boleh ke makan nasi goreng sebagai diet?

Sebenarnya takda masalah pun untuk makan nasi goreng ketika sedang diet, yang penting adalah pastikan cukup makronutrien, bahan masakan yang digunakan juga cara memasaknya.

Saya juga ada kupaskan mengenai beras mana yang lebih baik digunakan untuk diet.

Bahan-bahan

1. Dada Ayam (Boleh ganti seafood seperti udang, sotong)
2. Pes tomyam
3. 2 senduk nasi putih (saya guna beras basmati)
4. 3 ulas bawang putih
5. 2 ulas bawang merah
6. 1 sudu pes tomyam
7. 1 sudu olive oil
8. 1 biji telur
9. 1 cawan kecil mixed vege/lobak merah/brokoli (boleh pilih mana satu yang anda suka)
10. 1 sudu garam pink.

Cara Masak Nasi Goreng Tomyam

1. Panaskan kuali dan letak 1 sudu olive oil. Pastikan guna olive oil yang untuk masak ya bukan untuk dressing.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dipotong terlebih dahulu.
3. Kacau sehingga keluar bau wangi, masukkan dada ayam yang telah dipotong dadu.
4. Kacaukan dada ayam ini sehingga bertukar warna putih, agak-agak sudah masak (5-7 minit)
5. Masukkan pes tomyam. Gaulkan sekata
6. Masukkan mixed vege.
7. Masukkan telur, kacau sehingga jadi macam scramble egg.
8. Masukkan nasi putih. Gaulkan sehingga sekata dan masukkan garam pink.

Cara Masak Resepi Spaggeti Tomyam

Bahan-bahan Masak Spaggeti Tomyam

1. Wholemeal spagetti

2. 1 sudu Spaggeti sos

3. 1 sudu pes tomyam

4. Brokoli

5. Garam pink

6. Chilli flakes (optional, kalau suka pedas boleh tambah)

7. Dada Ayam

8. 1 sudu olive oil

9. 3 ulas bawang putih

Cara Masak Spagetti Tomyam

1. Rebus spagetti sehingga masak. (Nak tahu mee spagetti sudah masak, mee tu senang putus).
2. Panaskan kuali. Masukkan 1 sudu olive oil for cooking
3. Masukkan bawang putih dan dada ayam.
4. Masak dada ayam sehingga bertukar warna dan masak (5-7 minit)
5. Masukkan 1 sudu sos spagetti dan pes tomyam
6. Gaulkan kesemua bahan-bahan.
7. Masukkan brokoli. (Apa yang saya buat adalah rebuskan brokoli bersama spagetti. Tapi masukkan apabila spagetti hampir masak, kalau tak nanti lembik brokoli tu)
8. Masukkan spagetti dan gaul semua sekali sehingga sekata.
9. Optional boleh letak chilli flakes kalau suka pedas.

View this post on Instagram

A post shared by Doktor yang bantu wanita yang nak kurus (@nadiahnazrimd)

Saya sangat suka menggunakan resepi pes tomyam ini, sebab banyak masakan lain yang boleh dihasilkan seperti kuey toew tomyam, bihun tomyam. Selamat mencuba.